«Кольт Экспресс» — это динамичная игра о ограблении поезда на Диком Западе, где игроки берут на себя роли бандитов, пытающихся украсть как можно больше добычи.
Игра проходит в несколько раундов, каждый из которых состоит из двух фаз. В первой фазе игроки по очереди выкладывают карты действий в общую стопку, планируя свои ходы (перемещение по вагонам, стрельбу, ограбление, перемещение маршала и т.д.). Во второй фазе эти действия разыгрываются в том порядке, в котором были сыграны, что часто приводит к хаосу и неожиданным ситуациям.
Игроки могут перемещаться по крыше и внутри поезда, стрелять друг в друга, выбивая добычу, и избегать маршала, который мешает планам. Побеждает тот, кто соберёт наибольшую ценность трофеев.
Игра строится на программировании действий, блефе и непредсказуемом развитии событий.