В Camel Up до восьми игроков делают ставки на пять беговых верблюдов, пытаясь угадать, кто из них финиширует первым и вторым в стремительной гонке вокруг пирамиды. Чем раньше вы сделаете ставку, тем больше сможете выиграть — если, конечно, угадаете правильно. Однако верблюды бегут не идеально: иногда они запрыгивают друг на друга и так несутся к финишу. Кто побежит и когда? Всё зависит от того, как выпадут кубики из пирамидального шейкера, который выбрасывает по одному кубику, когда игроки на мгновение отрываются от ставок, чтобы увидеть, кто же на самом деле движется!
В начале игры все 5 кубиков бросаются, чтобы определить стартовые позиции верблюдов. В каждом забеге игроки выбирают по одной карте ставок для каждого цвета верблюда, показывающей, сколько монет они выиграют или проиграют в зависимости от позиции верблюда после забега. Затем кубики бросаются в пирамидальном шейкере, который выпускает по одному кубику за раз и передвигает верблюда соответствующего цвета. Игроки также могут выкладывать карты оазисов, чтобы заработать дополнительные монеты. После того как все 5 верблюдов сделали ход, ставки разыгрываются, и начинается новый забег. Игра продолжается до тех пор, пока один из верблюдов не пересечёт финишную черту.
Как только верблюд пересекает финишную черту, все итоговые ставки на гонку разыгрываются, и игрок с наибольшим количеством монет побеждает.